肉の両面に塩、黒胡椒をふっておく。
フライパンに油をひいて強火で熱する。

フライパンを十分に熱したら、強火のまま肉を入れる。
1分焼いたら裏返し、30秒焼く。

弱火にして、ふたをして30秒焼く。
火を止めて、ふたをしたまま3分置く。