打ち豆は下茹でして戻し、粗刻みにする。

大きめの鍋に下茹でする湯を沸かす。
小松菜は根本を十字に切り、流水で洗う。
根本から茹で、葉を折りたたみ、さっと茹でる。

小松菜を流水で冷まし、3cm幅に切る。
水気を絞り、打ち豆と混ぜる。

味噌とマヨネーズを同量ずつ混ぜ、少しの白だしでのばす。
少しずつ（味をみて）小松菜に和える。