☆と★の調味料をそれぞれ合わせておく。

炊きたてのご飯に☆の調味料を混ぜて冷まし、酢飯を作る。

フライパンにサラダ油（卵用）を熱し、溶いた卵を入れ、菜箸で混ぜながら炒り卵を作る。

別のフライパンにサラダ油（豚ひき肉用）を熱し、豚ひき肉と★の調味料を入れて汁気がなくなるまで中火で炒め、そぼろを作る。

きゅうりはヘタを切り落とし、１本はピーラーで縦に薄く切る。もう１本はせん切りにして塩（きゅうり用）を混ぜる。

ラップを敷いたケーキ型に３の炒り卵を敷きつめ、1/3量の酢飯を入れて平らになるように押す。

６の上に４のそぼろを敷きつめ、1/3量の酢飯を入れて平らになるように押す。

７の上に５のせん切りきゅうりを水気を絞って敷きつめ、残りの酢飯を入れて平らになるように押す。

皿に返して、型をはずす。

スモークサーモン、薄切りきゅうりはそれぞれ端からくるくる巻き、飾りを作る。

スモークサーモン、きゅうり、いくらをのせてデコレーションする。