簡単沢庵覚書
そらぞう100602 @cook_40110962
箸休めにぴったり。優しい味の健康沢庵を目指してみました。
このレシピの生い立ち
ウコン顆粒が余っていたのでレシピを探していたら、沢庵の着色に使うこともあるというのを見て、チャレンジしてみました。
簡単沢庵覚書
箸休めにぴったり。優しい味の健康沢庵を目指してみました。
このレシピの生い立ち
ウコン顆粒が余っていたのでレシピを探していたら、沢庵の着色に使うこともあるというのを見て、チャレンジしてみました。
作り方
- 1
大根は洗って干す(5日間)
- 2
干した大根をさっと洗う
- 3
秤に器を置き、計量しながら砂糖(ラカンカ)15g、昆布茶5g、塩4g、お酢6g、ウコン顆粒2gを混ぜ合わせる
- 4
2と3をジップロックへ入れ、冷暗所で数日(4~5日)漬けて様子を見る
-
- 5
福神漬けの代わりに
-
- 6
おにぎりのお供に
-
コツ・ポイント
ポイントは着色にウコン顆粒を使ったところです。また砂糖の代わりにラカンカを使い、塩は少なめにしたところ、コクを出すために昆布茶を加えたところなどもポイントです。コツは特にない、簡単なレシピです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20179725
