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簡単沢庵覚書-レシピのメイン写真

簡単沢庵覚書

そらぞう100602
そらぞう100602 @cook_40110962

箸休めにぴったり。優しい味の健康沢庵を目指してみました。
このレシピの生い立ち
ウコン顆粒が余っていたのでレシピを探していたら、沢庵の着色に使うこともあるというのを見て、チャレンジしてみました。

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ウコン顆粒が余っていたのでレシピを探していたら、沢庵の着色に使うこともあるというのを見て、チャレンジしてみました。

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そらぞう100602
そらぞう100602 @cook_40110962

箸休めにぴったり。優しい味の健康沢庵を目指してみました。
このレシピの生い立ち
ウコン顆粒が余っていたのでレシピを探していたら、沢庵の着色に使うこともあるというのを見て、チャレンジしてみました。

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ウコン顆粒が余っていたのでレシピを探していたら、沢庵の着色に使うこともあるというのを見て、チャレンジしてみました。

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材料

  1. 大根 130g
  2. ラカンカ 15g
  3. 昆布茶 5g
  4. 塩 4g
  5. お酢 6g
  6. ウコン顆粒 2g
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作り方

  1. 1

    大根は洗って干す(5日間)

  2. 2

    干した大根をさっと洗う

  3. 3

    秤に器を置き、計量しながら砂糖(ラカンカ)15g、昆布茶5g、塩4g、お酢6g、ウコン顆粒2gを混ぜ合わせる

  4. 4

    2と3をジップロックへ入れ、冷暗所で数日(4~5日)漬けて様子を見る

    • 簡単沢庵覚書作り方4写真
  5. 5

    福神漬けの代わりに

    • 簡単沢庵覚書作り方5写真
  6. 6

    おにぎりのお供に

    • 簡単沢庵覚書作り方6写真

コツ・ポイント

ポイントは着色にウコン顆粒を使ったところです。また砂糖の代わりにラカンカを使い、塩は少なめにしたところ、コクを出すために昆布茶を加えたところなどもポイントです。コツは特にない、簡単なレシピです。

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そらぞう100602
そらぞう100602 @cook_40110962
2018/03/08 08:44に公開

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