桜の葉は、塩漬けなので水を変えながら、お漬物ぐらいの味まで、塩抜きしておきます。

こしあんは市販のあんこを利用しても大丈夫です。作る場合は、甘すぎない上品な味に仕上げ、冷ましておく。

もち米3合は水で洗い、ザルに上げ水を切っておく。30分後に釜に入れ水を3の目盛りに。食紅を極少量入れかき混ぜる。

炊ける間、イチゴは洗いヘタをとる。桜の葉は、硬い茎部を端から1センチ程除く。キッチンペーパーで水分を取る。

もち米が炊けたら、おにぎりを作る時のように、ラップに50グラム位ずつ、10等分にし、乾燥しないよう冷ます。

冷めたら、サランラップを広げ、スプーンの背で、あらまし円形に伸ばし、あんこをティースプーンで一つ入れます。

その上にイチゴを寝かせ包み、ラップおにぎりの要領で、楕円に整える。包み終わりは、イチゴがチョット見えてもOK。

桜の葉の広い方に、ぼた餅の包終わりの方を下に置き、くるっと包み出来上がり。