ゆり根を洗って外側からはがします、黒くなった所を削り、内側の小さい物と合わせるため外側の大きい物を半分にします。

鍋に入れたっぷり水を入れ中火に掛けます。ゆり根が欠けないように慎重にします。

密閉容器にお湯と白だしを合わせて用意します。

鍋が沸騰したら、ゆり根を丁寧にざるに開け水切りします。

暖かい内に暖かい白だしに漬けます、冷めたら冷蔵庫で保存します。３日ほど持ちます。

冷蔵庫から出し、出汁を切り器に盛り付けます。電子レンジでお出しする分だけ加熱し、生姜の皮を剥き擦り下ろします。

鍋にだし汁と調味料全部と片栗粉を入れ、中火にかけ混ぜ続け沸騰したら火を止め、ゆり根に掛け生姜を天盛りして完成です。