＜米粉生地作り＞

全卵、卵黄、グラニュー糖を泡立てる。

2が泡立ったら、米粉、生クリームを合わせる。

鉄板に流し入れ、180度で12分焼成。

焼きあがったら冷まし、丸型（6号）に紙を敷き、底に生地を敷いておく。

＜スフレ生地作り＞

クリームチーズ、バターを柔らかくして混ぜる。

牛乳、ライスミルクを火にかけ、卵黄、上白糖、コーンスターチ、米粉を混ぜたものを加え、とろみがつくまで炊く。

とろみがついたら7に合わせ、混ぜる。

卵白とグラニュー糖で作ったメレンゲと9を合わせる。

米粉生地をセットした型に流し入れ、湯煎焼きで170度で50分焼成、火を切って45分おく。

よく冷めたら盛り付けて完成。