生さわらの切り身のムニエル
孫の七五三を12月1日にしました。その時の食事会で出たさわら料理を、まねてみました。
このレシピの生い立ち
孫の七五三の食事会で出たコースの中のさわらをアレンジしてみました。グリーンの物が上からかかっていたので、小松菜でまねてみました。夫にプロの味は 出せないね、と悔しい評価。タレは何で出来ているか解らないので2回失敗しました。
生さわらの切り身のムニエル
孫の七五三を12月1日にしました。その時の食事会で出たさわら料理を、まねてみました。
このレシピの生い立ち
孫の七五三の食事会で出たコースの中のさわらをアレンジしてみました。グリーンの物が上からかかっていたので、小松菜でまねてみました。夫にプロの味は 出せないね、と悔しい評価。タレは何で出来ているか解らないので2回失敗しました。
作り方
- 1
さわら2切れです。塩を振り、15位置いて出た水分をペーパーで拭き取りました。血合が骨の所にあるか、確認してください。ふ
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- 2
◎に、さわらを浸し、表、裏を返し、1時間位、冷蔵庫に置いてください。
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- 3
冷蔵庫に休ませている間に、タレを作ります。小松菜、2株を2分茹でます。
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- 4
少し、柔らかく茹でてください。それを、細かく切りました。
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- 5
鍋に小松菜と●を入れ最初、弱火からかき混ぜながら火力を強めて行き、沸騰したら火を止めてください。
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- 6
この様になりました。
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- 7
冷蔵庫から出したさわらの表面を軽く拭き、手に片栗粉(記載外)を付け、余り多くなく叩きます。
- 8
鍋に700ccの水を入れ、沸騰したら中火強で7分加熱し、火を止め3分放置しました。
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- 9
蒸し上がりました。
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- 10
6の小松菜タレをかけ出来ました。
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コツ・ポイント
圧力鍋の蒸し器を使い、700ccの水を入れました。圧力はかけていません。片栗粉は表面にマクを作る位にしたいと思いました。
沸騰した鍋にさわらをいれてから、タイマーをかけてください。7分、加熱した時、中心に切り込みを入れてみたら火は通って。
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