★最高の美味しさ＊長崎風カステラ＊№２♪
美味しさを追及して
前回のレシピを少し変更した
しっとり＊長崎風カステラ＊♪
※2021年７月30日に更に変更しました。
このレシピの生い立ち
前回のカステラがとっても
美味しく焼けましたが
さらに美味しさを追及して
強力粉の分量を少し増やして
焼き時間も少し長くしてみました。
※２０２１年７月３０日に
蜂蜜の分量を増やして作り方を
分かりやすく修正致しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ焼き型に
クッキングシートを敷きザラメを敷き詰めます。 -
- 2
耐熱ボールにはちみつ・みりん・牛乳(アーモンドミルク)を入れて混ぜ合わせてレンジで２０秒程チン！
温めておきます。 -
- 3
ボールに卵と
上白糖を入れて
かき混ぜてザルで一度こして
湯煎しながら泡立て器で混ぜ合わせ人肌になったら外します。 -
- 4
３をハンドミキサーで撹拌します。
このタイミングでオーブンを予熱します。
２００℃で５０分にセットします。 -
- 5
４を高速で約１０～１５分程撹拌します。
生地がリボン状に落ち竹串を刺しても倒れなければOK！です。 -
- 6
５に２を加えて
撹拌します。
高速で撹拌します。 -
- 7
６にふるった
強力粉を一度に加えます。
粉が飛び散らないように混ぜ合わせます。 -
- 8
７を高速で撹拌して粉っ気が無くなったら低速で１分程撹拌して生地を整えたらOK！です。
-
- 9
ハンドミキサーをゴムべらに代えて
底からざっくりと
混ぜ合わせます。 -
- 10
９を１の型に流し入れます。
-
- 11
１０を竹串でジグザグとかき混ぜて生地を整えてテーブルでトントンと叩いて空気抜きをします。
-
- 12
２００℃で予熱したオーブンで１８０℃に温度を下げ１０分焼き１５０℃に下げ３０分焼きさらに１４０℃で１０分焼きます。
-
- 13
竹串を刺して
生地が付かなければ焼き上がりです。
テーブルに２０cm位の高さから落として焼き縮みを防ぎます。 -
- 14
１３をひっくり返して直ぐにクッキングシートを熱いうちに外します。
＊冷めるとザラメがシートに付いて剥がれてしまいます。 -
- 15
新しいクッキングシートで包んでさらにラップで包んで
ケーキクーラーに乗せて粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ馴染ませます。 -
- 16
冷蔵庫で冷まして味が馴染んだら
カットして出来上がりです。 -
コツ・ポイント
全卵を共立てしてひたすら
ハンドミキサーで撹拌します。
焼き上がったら直ぐに
クッキングシートを外して
クッキングシートかラップで包み直します。
そのままで冷ますとザラメがシートに付いて
剥がれてしまいます。
リアクション
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