【病院】かきたまにゅうめん【給食】
（１人分）エネルギー 88kcal
たんぱく質 2.7g
脂質 1.9g
糖質 14.5g
食塩相当量 1.5g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。
【病院】かきたまにゅうめん【給食】
（１人分）エネルギー 88kcal
たんぱく質 2.7g
脂質 1.9g
糖質 14.5g
食塩相当量 1.5g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
そうめん：茹でる
鶏卵：割りほぐす
ねぎ：小口切り - 2
（だし汁）
鍋に、だし、水、みりん、しょうゆを入れて沸かす - 3
（仕上げ）
水溶き片栗粉でとろみをつける
→食塩で味をととのえる - 4
（仕上げ２）
沸いているスープに、卵を少しずつ流し入れる。 - 5
（盛付）
器にそうめんを盛り、スープをかけ、上にねぎをかざる - 6
●アレンジ●
そうめん→きしめん -
- 7
●アレンジ●
そうめん→うどん -
- 8
●全体像●
かやくごはん
ほっけかばやき
ブロカリサラダ
かきたまにゅうめん
パインゼリー -
- 9
●全体像●
ごはん
白身魚山いも蒸し
たまねぎにんじんサラダ
ミニかきたまきしめん
抹茶ゼリー -
- 10
●全体像●
ごはん
厚あげ肉みそ
彩り野菜のジュレあえ
ミニかきたまにゅうめん
ミニパンケーキ（黒糖） -
- 11
●全体像●
さばみそ缶のソフトふりかけのごはん
厚あげなめこおろし
からしあえ
ミニかきたまにゅうめん
ミニケーキ（抹茶 -
コツ・ポイント
水溶き片栗粉でスープにとろみをつけてから、少しずつ卵を流し入れると、ふわふわのかきたまに仕上がります。
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