刺身のつま大根でシャキシャキなナムル
余ってしまったお刺身のつま。食材の「もったいない」を美味しく再利用♬調味の順序で大根のシャキシャキ感残る和え物です。
このレシピの生い立ち
「Mottainai」の3R「Reduce」「Reuse」「Recycle」に、限りある大切な食材への「Respect 」。お刺身のパックのツマを計ってみたら120gもあったので、大根のシャキシャキ感を残しつつ和える調理法を施しました。
刺身のつま大根でシャキシャキなナムル
余ってしまったお刺身のつま。食材の「もったいない」を美味しく再利用♬調味の順序で大根のシャキシャキ感残る和え物です。
このレシピの生い立ち
「Mottainai」の3R「Reduce」「Reuse」「Recycle」に、限りある大切な食材への「Respect 」。お刺身のパックのツマを計ってみたら120gもあったので、大根のシャキシャキ感を残しつつ和える調理法を施しました。
作り方
- 1
お刺身に付いている「大根のつま切り」１パック分（120g）をボウルにとり、水を張ってすすぎ、刺身の汁気など綺麗に洗い流す
- 2
何度か水を替え洗い、ザルに上げて水気をしっかり切り、さらにキッチンペーパー等で包み水気を拭き取る。
- 3
大根のツマ切りは長さがあるので、食べやすくザクザクと適当に包丁又はハサミで切り分ける。
- 4
ポリ袋に３の大根を入れ、●印の上から順に（最初に油で食材の表面をコーティングすることで水気が出にくくなる）加え
-
- 5
袋に空気を入れたまま袋の口を捻り,
シャカシャカと袋ごと振り調味をまぶす。そのままレンジ600wで50秒～1分加熱する。 -
- 6
加熱した６は、直ぐに和えるボウルに移し広げ、粗熱を取る。
-
- 7
すりごま、小葱の小口切りを加え（お好みでガーリックパウダー）混ぜ合わせ、味見して塩味が足りなければ※塩をひとつまみ加え、
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- 8
カニカマを手で割いて加え合わせて出来上がり。
-
- 9
写真をタップ（クリック）し拡大してご覧ください(^^)/汁気が殆ど出ずにシャキっと仕上がります♪
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コツ・ポイント
大根のつまをオイルコーティングしながら加熱すると水分が出にくく食感よく仕上がります。お刺身のパックを２，３つと買うと余りがちなつま。綺麗に洗って水切りしキッチンペーパーに包んだままポリ袋に入れて、冷蔵庫で翌日まではそのまま保存できます。
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