いちょう切りにしたリンゴ、グラニュー糖、バター、シナモン、レモン汁を鍋に入れ蓋をし、弱火で煮詰める。

15分くらいしたら蓋を開けて強火にし、煮汁を飛ばす。

自然に冷ます間にオーブンを210℃で予熱。
１枚のパイ生地にフォークで穴を開け、もう１枚の生地に切れ目を入れる。

リンゴのフィリングをパイの間に挟み周りをフォークで綴じる。
卵黄に少し水を混ぜたものを上に塗る。

210℃で10分焼き、180℃に落として15分焼いて出来上がり。