ししとうの蔕を切ります。

水、だしの素、醤油、みりん、砂糖、酒とひろうす、ししとうを小鍋で炊きます。

中弱火で5分位、ししとうに火が通ったら鰹節を入れて火を止め、味が染みるのを待ちます。