鯛の子は信頼できるお店で新鮮な物を買い求め、できるだけ早く調理します。

鍋に調味料を入れて、火にかけます

ボールとざるを用意します。ざるにリードクッキングペーパーを敷きます。その上に鯛の子をそっと並べます。

鯛の子の上にもリードクッキングペーパーを乗せ、熱湯をかけます。この１手間で型崩れを防いで、臭みもとれます。

一分ほど寝かせて、取り出します。水気を切ります

鍋に鯛の子を並べて、落しぶたをします。

中火で、三分煮たら、火を止めて、冷まします

ジップロックに入れて、

煮汁と一緒に冷凍庫へ。

ジップロックに入れて自然解凍します。

自然解凍して、切り分けて、いただきます。