ぶりのあらのアヒージョ･オイル炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
美味しそうなぶりのあらをゲットしたので、これをアヒージョ･オイル炒めで、今夜のタパスに。美味しい物に仕上がったね。
このレシピの生い立ち
ぶりのあらをゲットしたので、他ではないような調理法でやってみようかと。まあ、ぼくとしてはこのアヒージョ･オイル炒めは結構定番なんだけど。でも、美味しく出来るよね。
ぶりのあらのアヒージョ･オイル炒め
美味しそうなぶりのあらをゲットしたので、これをアヒージョ･オイル炒めで、今夜のタパスに。美味しい物に仕上がったね。
このレシピの生い立ち
ぶりのあらをゲットしたので、他ではないような調理法でやってみようかと。まあ、ぼくとしてはこのアヒージョ･オイル炒めは結構定番なんだけど。でも、美味しく出来るよね。
作り方
- 1
ぶりのあらは下処理として、熱湯に湯通しし、霜降り状にしておく。
- 2
湯通ししたぶりのあらを、流水で洗い、その後キッチンペーパーで水気を良く取っておく。
- 3
じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火にして粗挽き唐辛子とおろしニンニクを加える。
- 5
しばらくして、ぶりのアラを投入。強火にする。ぶりのあらは焼き色が少し付いた時点で、反転させる。
- 6
ぶりのあらはいったん引き上げ、北あかりを投入。強火のまましばらく炒める。適当な時期に反転。
- 7
北あかりはいったん引き上げる。
- 8
ぶりのあらを再び戻し、強火で炒める。ここであかもく醤油を回し入れる。両面に焼き色が付くように、反転させる。
- 9
ぶりのあらの両面に焼き色が付けば、北あかりを戻し、火を中火にし、蓋をしてしばらく置く。
- 10
火を止め、イタリアン･パスレを載せて、完成。
コツ・ポイント
ぶりのあらは脂落とし･臭い抜きのため、湯煎しておくのが確実。ただしあまり茹ですぎないように。旨味が出てしまうので。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19251677
