栗の渋皮煮でモンブラン♪
asac0c0 @cook_40053164
渋皮煮をたくさん使ってモンブランにしました♡
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を作ったので
一番にモンブランを作りたかった♪
アプリでひらく作り方
- 1
２５✕３０ｃｍのスポンジを焼く。
レシピID：2812366 - 2
それを６．５ｃｍの丸でくり抜く。(１２個取れます。)
※使うカップの大きさに合わせてください♪ -
- 3
シロップの水と砂糖を混ぜて、６００ｗで３０秒チン。
冷めたらラム酒を加える。 - 4
ハケでスポンジの片面に軽く塗ります。
-
- 5
マロンクリームを作ります。
栗をＦＰで砕きます。 -
- 6
渋皮煮のシロップを大１ずつ加えて、混ぜます。
- 7
こしあんぐらいの固さになれば、ＯＫ！
ラム酒もお好みで加えてね♪ -
- 8
裏ごしして、ボウルにうつします。
-
- 9
生クリームに砂糖を加えて、６分立てにします。
-
- 10
マロンクリームに、生クリームを３５ｇ加えて
ゴムベラで混ぜます。 -
- 11
きれいに混ざれば、できあがり！
-
- 12
残りの生クリームを柔らかいけど、筋がつくくらいまで
泡立てる。 -
- 13
絞り袋に入れて、使うまで冷蔵庫へ。
-
- 14
栗(１０粒)をキッチンペーパーで軽く水気を切り
半分に切る。 -
- 15
スポンジに生クリームを絞り、栗を乗せる。
-
- 16
ぐるぐる生クリームを絞る。
-
- 17
ナイフで形を整える。
-
- 18
マロンクリームをぐるぐる絞る。
-
- 19
栗を乗せて完成！
-
- 20
♪スポンジが２枚余ったので重ねてみたら
ボリュームのあるモンブランができました♪ -
コツ・ポイント
味見をしながら、お好みの甘さにしてください。
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