餅米を洗い、ザルに上げておく。

ささげをさっと洗う。普通の鍋にささげを入れ、ひたひたの水Aを加えて火にかける。沸騰したらザルに上げ、水気を切る。

2と水Bを圧力鍋に入れ、火にかける。オモリがクラクラ動き出し、シュシュと蒸気が出始めたら、2分加熱、火を止め5分放置。

3の蓋を開け、ささげと茹で汁に分けて取り出す。

茹で汁と水Cを合わせて960ccにして圧力鍋に入れる。1とささげを加え、混ぜてから火にかける。

オモリがクラクラ動き出し、シュシュと蒸気が出始めたら、火を弱める。クラクラシュシュの状態を保つ最弱の火加減で4分加熱。

火を止めて15分蒸らす。濡らしたシャモジで鍋肌から離し、飯台に一気に移す。なるべく混ぜないように、飯台に広げる。

お好みで塩と黒炒りごまをふって食べる。