美味しいお米の研ぎ方を極める！
monkeyK @cook_40102645
新米の季節になりました。研ぎ方を極めて美味しいご飯を頂きましょう。普段の研ぎ方を気をつけるだけで美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
美味しいご飯が食べたくて。
いい研ぎ方だと箸にご飯がつかないそうです。
色々と試した結果、この研ぎ方に落ち着きました。
ふっくらつやつやのご飯は食欲をそそりますよ〜
アプリでひらく作り方
- 1
米をお釜に入れ、米に直接かからないように水をゆっくり入れる
出来るだけ優しく。。。 -
- 2
たっぷり水を注いだら水面の米をチョンチョンと押して沈ませる。とにかく優しく。
-
- 3
米が沈んだらそのまま米が流れる寸前まで水を捨てる
-
- 4
また米に直接かからないように水を注ぐ。
米が隠れる程度まで。 -
- 5
釜をぐーるぐーる回す。釜の肌を滑るくらい大胆に。
水はこの時に外に飛び出ない量が目安です。何度かやってコツをつかもう -
- 6
研ぎ汁をゆっくり捨てる。
研ぎ汁が澄んでくるまで4〜6の作業を繰り返す。
大体10回くらい。 -
- 7
見えにくいですが、大分透明になりました。後は分量の水を入れて炊きましょう！
-
- 8
新米は柔らかいので分量通りか少し多め位の水を。そうでない時は気持ち多目(米の量に対し0.25合分位多目)が良い具合です。
- 9
底から裏返してもこの通り。
お焦げが欲しい人には物足りないかな。
でも粒が立ってて美味しいですよ！ -
コツ・ポイント
-出来るだけお米を触らない。
-米粒を割らないように大切に扱う。
-水を注ぐ時は優しく注ぐ。
-買う時から優しく扱いましょう。
-研ぎ汁が澄んでくるまで繰り返し洗う。こうするとお焦げがなく、白くてつやつやになります。
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