生のひじきは水でさっと洗い、ザルにとる。乾燥物は、水で戻す

油揚げはさっと湯通しして油抜きするか、そのままでもOK 。千切り　(安い時、多めに買い、湯通し→千切り→冷凍保存が便利)

人参も千切り

銀杏は、ペンチ等で殼を割り、渋皮をむく(残った大量の銀杏は後日、少しずつ割って渋皮のまま茹でると皮がむける。冷凍保存)

①②③④とひたひたの水を鍋に入れ中火にかけ、大体、柔らかくなったら味付けをする。