手羽先の照り煮～前日に圧力鍋で準備しよう
前日に途中まで作っておけば
翌日 ラクチンに夕飯の用意
圧力鍋使用で 時短レシピ
ゼラチンたっぷり残りのスープも使えます
このレシピの生い立ち
2015/06/03 カテゴリ掲載ありがとうございます
明日・明後日は忙しいから
暇な今日、下準備しておこう
・・・と 誕生したレシピです
手羽先を さっぱり食べたい
という気持ちもありまして
14/12/24 レシピを変更しました
手羽先の照り煮～前日に圧力鍋で準備しよう
前日に途中まで作っておけば
翌日 ラクチンに夕飯の用意
圧力鍋使用で 時短レシピ
ゼラチンたっぷり残りのスープも使えます
このレシピの生い立ち
2015/06/03 カテゴリ掲載ありがとうございます
明日・明後日は忙しいから
暇な今日、下準備しておこう
・・・と 誕生したレシピです
手羽先を さっぱり食べたい
という気持ちもありまして
14/12/24 レシピを変更しました
作り方
- 1
フライパンを熱くし
油を引かずに
手羽先を焼いて
軽く焦げ目を作る -
- 2
隣のコンロに
圧力鍋で湯を沸かし
①に200ml入れ
3分位沸騰させた後
キッチンペーパーを敷いた別皿に載せ
水分を取る - 3
②の圧力鍋に
ネギ・生姜・酒を入れ再び沸騰したら
②の手羽を入れる -
- 4
蓋をし加圧1分後
火を止め自然放置
15分
＊途中ですぐに
ピンが下がってしまったら
少しだけ加圧しピンを上げた状態に -
- 5
圧を抜き
ピンが下がったら
蓋を開けて 再び
【強火～強中火】
にかけ
浮いている
アクと脂を
お玉で取る - 6
冷やすとゼリー状に固まるので
手羽を取り出した方が良いが
場所を取るので
そのまま
保存しても良い -
- 7
冷めたら蓋を
大皿に変え 鍋ごと
冷蔵庫で保存
＊もしくは
小さい鍋に移し
鍋ごと保存
＊火にかければ
すぐ液状になる - 8
照り煮を作ります
手羽が重ならない様な大きさの鍋に
●酒・●醤油
・手羽を入れ
火にかけ
水分を飛ばしつつ
煮絡める -
- 9
余ったスープは
チキンスープや
うどんつゆ等に
＊手羽数本を
うどんの具に
回しても
＊スープは
必ず冷蔵保存 - 10
余ったスープを
活用してね↓
秋鮭の
ヘルシーシチュー
レシピID : 20380776 - 11
手羽元でもＯK
-
コツ・ポイント
①で鉄製のフライパン
⑦でテフロン加工のフライパンを使用
②で
ステンレス製の計量カップで圧力鍋のお湯をすくい ①に入れる
手羽先はスープに漬かってたので
煮絡める時は●以外の水分は不要だが
状況によって焦げそうだったら
スープを補充
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