生栗をたっぷりの熱湯に入れて一晩つけておく。

1を包丁を底の方から入れて、渋皮を剥かないように気をつけながら、鬼皮を剥く。

ざっと栗を洗ったら、鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて、重曹を大さじ１加えて弱火で煮ていきます。

30分ほど煮て、赤黒なったら、栗を水に移し、赤黒なったお湯を捨てる。

3の工程を２〜３回繰り返す。
水を取り替えながら、手で栗を優しく擦り余計な皮や筋をとり、ツルツルにします。

ツルツルした栗を、かぶるくらいの水と砂糖を入れて、落し蓋して極弱火で1時間ほど煮る。途中、あくをすくったりする。

6に紅茶のポーションを優しく混ぜ合わせ、5分程煮て、煮汁のまま一晩寝かせます。