お手軽ワンボール！レモンケーキ
少し甘めのケーキですが、レモンシロップをたっぷり打つので爽やかです。後を引きます^^
このレシピの生い立ち
息子が教えてくれたレシピです^^ 初めはなんて恐ろしく甘いんだ！と思いましたが、クセになるケーキです。なんでも泡立てたがる私に、これは泡立てないで！ とダメ出しされました～(^_^;)
お手軽ワンボール！レモンケーキ
少し甘めのケーキですが、レモンシロップをたっぷり打つので爽やかです。後を引きます^^
このレシピの生い立ち
息子が教えてくれたレシピです^^ 初めはなんて恐ろしく甘いんだ！と思いましたが、クセになるケーキです。なんでも泡立てたがる私に、これは泡立てないで！ とダメ出しされました～(^_^;)
作り方
- 1
●を合わせてふるっておきます。型にバター又はサラダ油をぬっておきます。オーブンを１７０℃に予熱しておきます。
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- 2
小鍋（酸に強いもの）にレモン汁とグラニュー糖を入れてあたため、砂糖を煮溶かしてレモンシロップを作っておきます。
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- 3
ボウルに卵を割り入れて、グラニュー糖から以下すべて加えて、よく混ぜます。サワークリームは混ざりきらなくても大丈夫です。
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- 4
よく混ざり、生地が馴染んだらふるった粉を混ぜます。グルグル混ぜても大丈夫です^^
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- 5
焼き型に生地を流し込みます（レモン型、カップケーキ型等お好みでどうぞ）
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- 6
予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます（竹串を刺して生地がつかなくなるのを目安に、焼き時間は調節してください）
- 7
焼きあがったら型から出し、レモンシロップに1～2秒浸します。カップケーキの場合は刷毛でたっぷりと打ちます。
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- 8
粉砂糖とレモンシロップを混ぜアイシングを作って、上からお好みの量をかけたら出来あがり。
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- 9
残ったシロップは、炭酸水で割ればさわやか手作りレモネードに！
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- 10
お好みで飾りつけ用に、レモン2個の皮を千切りにして二度ほど茹でこぼします。
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- 11
そこにひたひたの水と砂糖大さじ5を入れて弱火でとろっとするまで煮ます。冷めたらできあがり。お菓子やパンの飾り用に。
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コツ・ポイント
特にコツはありません。生地をよく混ぜるだけです。皮を使うので、ぜひ国産レモンが出回る冬に作ってみてください。 作り立てよりも、１～2日たったほうが馴染んでおいしいです。
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