りんご可愛や～♪紅玉りんごジャム♪
紅色の小ぶりな可愛いりんごを見つけたら、リンゴジャムを作らなきゃ！思わず、可愛いと声に出したくなる、魔法の色のジャムを。
このレシピの生い立ち
毎年、紅玉の季節になると、ジャムを作るので。アップルパイの中身としても、使えますので是非！今回は、長期保存を目的としていないので、糖度が低めです。保存は冷蔵庫で、1週間を目安にして下さい。我が家では、3～4日で無くなります(^-^)♪
アプリでひらく作り方
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今回の主役は、紅玉りんご。固めの肉質と酸味が、りんごジャムにぴったり！りんごは、皮ごと使うので、よく洗う。
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皮を、くるくると剥く。＊長い方が、煮た際に取り出しやすいです。
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芯の部分を取り、大きくても2～3㎜の薄切りにする。＊私は、わざと大きいのと細かく切ったのと、サイズ色々にします。
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＊重さを量って、鍋に入れます。種は後で使うので、捨てないで下さい。種は、お茶パックに入れておきます。
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りんごの重量の30%の砂糖を加えて、全体に絡めて約30分おく。＊りんご重量×0.3で求められます。
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30分経ったら、りんごから水分がでてくるので、そこに、皮とりんごの種が入ったパックとレモン汁を入れ中火にかける。
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かき混ぜながら、様子を見て、沸騰してきたら弱火にする。約10分で、このような感じ。
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ふちから、焦げやすいので絶えずかき混ぜて、お好みの色になったら、皮を先に引き上げる。＊真っ赤にしたい時は、長めに。
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汁気がほぼなくなって、木べらで簡単に潰せる固さになったら、出来上がり。＊果肉感が要らない方は、ここで潰して下さい。
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種の入ったパックを取りだし、煮沸しておいた瓶に、隙間なく詰め、冷まします。冷めたら、冷蔵庫へ。
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トーストしたパンに、たっぷりつけると、甘さ控えめの酸味のあるりんごジャムが、朝から幸せ感を演出してくれます♪
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☆2014.10.5 「紅玉」の人気検索で、トップ10入りしました。ありがとうございます(^-^)♪
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☆2014.10.12 初れぽいただきました！ありがとうございます(^-^)♪
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☆2015.10.17 つくれぽ10人の方からいただきました♪
話題入りありがとうございます(^-^)♪ - 15
☆2017.11.1 「紅玉」の人気検索で、1位になりました。ありがとうございます(^-^)♪
コツ・ポイント
はじめから、ジャム状になる、小さめカットと果肉感を演出する、大きめカット(2～3㎜の薄切り)にしておくと、潰す手間もなく楽です。レモン汁の量はりんごの酸味を確認してから、調節して下さい。りんごは、やっぱり紅玉がおすすめです。
