卵の準備！ 破裂防止のために常温に戻す。 殻が剥き易いので買いたてではない卵を使う、画鋲でお尻に小さな穴を空けておく。

鍋に湯(卵がしっかり浸せる量)を沸騰させ、卵を入れて6分茹でる。

すぐに、氷水にとる。水道水ではダメです！余熱で茹で加減が固くなっちゃいます。卵黄の黒ずみを防ぐ効果もあります。

卵同士をぶつけて全体に大きくひびを入れて、流水を卵と殻の間に流しながら、殻を剥く。