苺ジャム

お昼寝めいちゃん
お昼寝めいちゃん @cook_40133810

苺の粒を潰しながら作ったのでゴロッって感じになってます。甘酸っぱく、ヨーグルトやスコーンにも合います。
このレシピの生い立ち
苺ジャムは小さい頃から自家製でした。

苺ジャム

苺の粒を潰しながら作ったのでゴロッって感じになってます。甘酸っぱく、ヨーグルトやスコーンにも合います。
このレシピの生い立ち
苺ジャムは小さい頃から自家製でした。

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材料

  1. 4パック(1、15kg)
  2. 上白糖 180g(お好みで調節)
  3. 少々

作り方

  1. 1

    苺は洗ってからヘタを取る。

  2. 2

    鍋に入れて砂糖を加えて混ぜ、20分置く。

  3. 3

    マッシャーで苺を軽く潰してから火に掛ける。

  4. 4

    中火強に掛け、ヘラで混ぜながら潰していく。
    泡立ってきたら中火弱にし、更に混ぜ潰す。(完全には潰さない)

  5. 5

    40分位で一旦火から下ろす。(冷まして甘さ、硬さを確認する)

  6. 6

    最後にもう一度火を入れる。
    塩を少々入れ、ふつふつしたら火か下ろし完成。(ジャムが緩すぎたら暫くそのまま弱火で)

コツ・ポイント

苺はヘタを取る前に洗うこと。
火に掛けているときに泡立ってきても、そのままで大丈夫。火を止めたら消えます。
冷めないとジャムの固さがわからないので、必ず一度は火から下ろすように。

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