砂肝は洗って水気を拭き、キッチンバサミで身の厚い部分に切り込みを入れる。

長ネギは薄い小口切りにする。にんにくはヘタを落とし縦半分に切って芽を取り除く。

温めた鍋にごま油をひき、砂肝を強火で炒め、にんにくを加えて更に炒める。

全体に少し焼き目がついたら、水・しょうゆ・みりんを入れて、フタをして中火で20分煮る。

味をみて砂糖を(適宜)を加える

器に盛って長ネギ、七味唐辛子をちらす。