合挽き肉を冷蔵庫から出しておく。玉ねぎの皮を剥き、丸ごとすりおろす。手を一緒に削らないように～！←(よくします笑）

合挽き肉を大きめのボールに入れ、玉ねぎ、卵、パン粉
その他のスパイス類を入れて、丁寧にこねる。

玉ねぎの水分も一緒にIN～。これで混ぜ合わせていきます。

肉に粘りが出て、白っぽくなるまで混ぜてください。混ぜたら、丸めて両手のひらでキャッチボールをするようにして、空気を抜く。

楕円に形を整え、気持ち真ん中を凹ます。厚みは1.5〜2センチくらい。焼くと縮むので薄いかな？というくらいに。

フライパンで焼きます。強火で熱し、サラダ油も熱します

タネを入れ、強火のまま焼く。焼き色がついたらひっくり返す。タネが柔らかいので崩れないように注意。

水をタネが浸かるくらい入れます。強火のままで焼いてください。

水分が蒸発してきたら、焼き色チェック。
いい焼き色ついたら火を止める。

ソースを混ぜ合わせて、盛り付けたハンバーグにかける。