桜エビをフライパンで乾煎りする。グリーンアスパラガスのかたい部分の皮をはぎ、斜め薄切りにする。ニンジンを細切りにする。

グリーンアスパラガスとニンジンをそれぞれ茹でる。

といた卵に塩と砂糖を入れ、サラダ油をひいたフライパンで炒り卵を作る。

ボウルに温かいご飯を入れ、グリーンアスパラガス、ニンジン、桜エビ、麺つゆ、ごま油を加え混ぜ合わせる。

器に盛って、いりごまをかけて完成。