大豆とラム肉のトマト煮
コリャナンダー @cook_40128027
臭みで家族から敬遠され気味のラム肉。余ったら、さっさと煮込んじゃいましょう。
このレシピの生い立ち
ラム肉は臭いという誤解からか、どうしても余る。これまた余ったトマト缶があったので、豆と一緒に煮込んじゃえ！で料理。臭みはないし、パブリカパウダーやシナモンパウダーをふるともっとエキゾチックに！サラーム海上さんの「家メイハネで…」をアレンジ。
大豆とラム肉のトマト煮
臭みで家族から敬遠され気味のラム肉。余ったら、さっさと煮込んじゃいましょう。
このレシピの生い立ち
ラム肉は臭いという誤解からか、どうしても余る。これまた余ったトマト缶があったので、豆と一緒に煮込んじゃえ！で料理。臭みはないし、パブリカパウダーやシナモンパウダーをふるともっとエキゾチックに！サラーム海上さんの「家メイハネで…」をアレンジ。
作り方
- 1
大豆は缶ごと鍋にあけ、ラム肉、ひたひたの水を入れて沸騰させる。灰汁は必ず取る。
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- 2
別のフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。
-
- 3
トマト水煮、韓国唐辛子を加え、少し炒める。
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- 4
３を鍋に加えて、１５分程度煮込む。
-
- 5
仕上げにトマケチャを少し足す。器に盛り、パセリを散らす。
コツ・ポイント
最初にゆでる時、ラム肉から灰汁がものすごく出るので、これは必ず取ること。豆は戻すのが面倒なので、大豆の水煮缶で十分。火が通りやすいものばかりなので、サッと煮込むだけでOK。韓国唐辛子の辛さはお好みで。トマケチャはコクを出す隠し味として。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20195045
