えのきだけは根元を切って半分の長さに切る。しめじは石づきをとって小房にわけておく。

マッシュルームはスライスする。ロースハムは1㎝幅に切る。玉ねぎは薄くスライスする。

フライパンで玉葱をよく炒める。ハム、えのき、マッシュルーム、しめじを加え、しんなりするまで炒めあわせる。

③に水とコンソメを加え沸騰したら、豆乳と牛乳をさらに加える。

沸騰する直前に火を止めて器に盛り、黒こしょうをかけて出来上がり。