クリスピーシュリンプ 米粉でエスニック！
五香粉やたっぷり粗挽きこしょうで下味をつけた海老に米粉をまとわせ、カリカリに焼いた一品。中華風のお蕎麦サラダに乗せて。
このレシピの生い立ち
油で焼くと さくさくカリカリになる米粉の食感を生かしたくて思いつきました。最初は塩こしょうガーリックでしたが、だんだん エスニックスパイスを加え、おいしくなりました。
ビールのおつまみに、おかずに、いかがですか？
クリスピーシュリンプ 米粉でエスニック！
五香粉やたっぷり粗挽きこしょうで下味をつけた海老に米粉をまとわせ、カリカリに焼いた一品。中華風のお蕎麦サラダに乗せて。
このレシピの生い立ち
油で焼くと さくさくカリカリになる米粉の食感を生かしたくて思いつきました。最初は塩こしょうガーリックでしたが、だんだん エスニックスパイスを加え、おいしくなりました。
ビールのおつまみに、おかずに、いかがですか？
作り方
- 1
そばを茹でて流水で流し冷まします。ボウルにライムの搾り汁からスイートチリソースまで入れて、攪拌します。
-
- 2
薄くスライスした野菜と青ねぎ、そばをど１のドレッシングと一緒に混ぜ冷やしておきます。中華風そばコールスローができました。
-
- 3
尾を残して、海老の殻をむき、背わたをとっておきます。
- 4
ボウルに米粉、五香粉、こしょう、塩、花椒（ホアジャオ）を加えよく混ぜます。
- 5
海老を加えて まんべんなく4の米粉スパイスをまぶします。
-
- 6
フライパンにオリーブオイルかココナッツオイルを入れて熱し、煙が出るくらい熱くなったら海老を加えます。
-
- 7
両面をかりっと焼いたら できあがりです。そばの中華風コールスローと一緒に盛り付けます。仕上げにパクチーを添えて。
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コツ・ポイント
焼いた海老だけでも じゅうぶんおいしいです。食感と 口直しという意味もかねて おそばのコールスローを添えました。さっぱりして 良いコンビネーションだと思います。
ドレッシングにはちみつを入れてもおいしいです。
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