ボウルにお肉と卵とパン粉とパン粉にかけるように牛乳を入れ、塩、コショウ、ナツメグ、生姜、オイスターソースも入れてこねる。

ハンバーグの種をボウル内に１～２回叩きつけて４等分して成形する。成形するときも空気を抜くようにまとめる。

フライパンを温め油がいるときは敷き、ハンバーグを強めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して焼きめをつける。

コンソメを水に入れて沸かし、櫛形に切った玉ねぎを投入。少ししんなりしたら弱火にしておく。塩コショウ少々。お好みで。

ハンバーグに焼き色がついたら水を20ccくらい 入れて蓋をして弱火～中火で蒸す。串でさして血が出なければ焼けてます。

ハンバーグを器に移し、スープをかける。色が地味なのでかいわれをのせると美味しそうに出来上がります。黒胡椒をふって完成。