お湯にコンソメ顆粒を入れ、よく溶かしておく。

梅干しは種を除いて、包丁でたたいておきます。

ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でよくつぶし、お湯に溶かしたコンソメを入れ、よく混ぜます。

さらにマヨネーズ、たたいた梅干し、粗びき胡椒を入れよく混ぜる。

もしくは、絹ごし豆腐、お湯で溶いたコンソメ、マヨネーズ、梅干し、粗びき胡椒を合わせ、ミキサーで撹拌してもOK。

鍋に2Lお湯を沸かし塩小さじ4を加え、パスタを入れる。袋の表示より1分程長めに茹でる。

お湯を切り、水でよく洗って冷やして締めます。さらにざるにパスタを押し付けるようにして水をよく切ります。

豆腐クリームにパスタを入れ和える。梅干しの塩味もあるので、味をみて塩を加え、最後にオリーブオイルを入れて和える。

お好みで大葉の千切りをのせる。盛りつけた後にオリーブオイルをかけるのでもOK。