水600ccに昆布を入れて火にかける。
沸騰寸前で昆布を取り出す。

沸騰したら削り節を入れて、弱火で2分。

濾す。

越したものを鍋に移す。

一口大にカットした大根、竹輪、人参、こんにゃく、◎を入れて強火で沸騰させる。

沸騰したら、弱火にして落し蓋をする。今回は落し蓋に【アク取り名人】を使ってます。

水分が1/3くらいになったら完成。