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まるごとじゃがいも（馬鈴薯）の洋風おでん
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まるごとじゃがいも（馬鈴薯）の洋風おでん-レシピのメイン写真

まるごとじゃがいも（馬鈴薯）の洋風おでん

FMNW×青ちゃん
FMNW×青ちゃん @cook_40146230

寒さの中で糖質を増したじゃがいもを、皮のままおいしく♪
このレシピの生い立ち
2017.2.22放送分
冬のじゃがいもは、寒さから身を守るために水分を糖質に変えて、甘みを増しています。甘いじゃがいもを皮までまるごと味わうことのできるレシピです。

寒さの中で糖質を増したじゃがいもを、皮のままおいしく♪
このレシピの生い立ち
2017.2.22放送分
冬のじゃがいもは、寒さから身を守るために水分を糖質に変えて、甘みを増しています。甘いじゃがいもを皮までまるごと味わうことのできるレシピです。

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まるごとじゃがいも（馬鈴薯）の洋風おでん

FMNW×青ちゃん
FMNW×青ちゃん @cook_40146230

寒さの中で糖質を増したじゃがいもを、皮のままおいしく♪
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2017.2.22放送分
冬のじゃがいもは、寒さから身を守るために水分を糖質に変えて、甘みを増しています。甘いじゃがいもを皮までまるごと味わうことのできるレシピです。

寒さの中で糖質を増したじゃがいもを、皮のままおいしく♪
このレシピの生い立ち
2017.2.22放送分
冬のじゃがいもは、寒さから身を守るために水分を糖質に変えて、甘みを増しています。甘いじゃがいもを皮までまるごと味わうことのできるレシピです。

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材料

2人分
  • じゃがいも ４個
  • にんじん １本
  • たまねぎ １個
  • 手羽先 ４本
  • ベーコン ４枚
  • ソーセージ ４本
  • 水 １L
  • 塩 小さじ２
  • 胡椒 適宜
  • 粒マスタード 適宜
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作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮付きのままきれいに洗う、にんじんは４等分、たまねぎは２等分にする

  2. 2

    鍋に水と塩、野菜と肉類を入れ強火にかける

  3. 3

    沸騰したらアクを取り、弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで静かに煮る

  4. 4

    じゃがいもが柔らかくなったら胡椒をいれ完成、お好みでマスタードを添える

コツ・ポイント

じゃがいもの煮崩れを防ぐため、３の工程は「弱火」です。
※じゃがいもは90度を超えると、ペクチンが壊れて煮崩れてしまいます。沸騰させないのが最大のポイントです。
※おでん屋さんのじゃがいもが煮崩れないのは、沸騰させないからなんですねー。

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FMNW×青ちゃん
FMNW×青ちゃん @cook_40146230
2018/04/29 05:23に公開
北海道のFMラジオ局「FM NORTH WAVE」のワイド番組「Ｌ」の公式キッチンです♪2016年11月から番組でご紹介した、北海道産の食材をふんだんに使った美味しいレシピを掲載しています。http://825.fm青山則靖さんの著書「青ちゃんの解決レシピ」も要チェック♪
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このレシピのキーワード

おでん にんじん ベーコン じゃがいも ソーセージ とり手羽先 玉ねぎ

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