縮まず柔らか豚丼

縮まず柔らか豚丼-レシピのメイン写真

縮まず柔らか豚丼

FMNW×青ちゃん @cook_40146230

2/10は「豚丼の日」♪十勝名物の豚丼をご家庭で簡単に。
このレシピの生い立ち
2017.2.8放送分
2/10「豚丼の日」にちなんで、青ちゃん流の豚丼です。

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2/10「豚丼の日」にちなんで、青ちゃん流の豚丼です。

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材料

２人分

豚　ロース肉３００ｇ（２～３ｍｍスライス生姜焼用）
酒大さじ　３
みりん大さじ　３
砂糖　大さじ　３
醤油大さじ　３
白飯適量（２合くらい）
青ねぎ or グリーンピース適宜

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作り方

1

豚ロース肉の筋を切りる　（脂身と赤身の間のところ）
2

フライパンに豚ロース肉をのせてから火を点ける（強火）
3

表面がうっすら白くなってきたら裏返し、酒→みりん→砂糖の順を入れ強火のまま煮詰める
4

あぶくが大きくなって艶が出てきたら醤油を入れて３０秒程度煮詰める。
5

器にご飯をもり４をかけて、青味をのせて完成

コツ・ポイント

・フライパンを火にかける前に肉をのせ、じっくり加熱することで、固くならずに焼けます。
（たんぱく質は75度くらいで急激に固まるため）
・調味料の順番は守って入れましょう。お醤油をいれてからはあまり加熱しないこと。

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FMNW×青ちゃん @cook_40146230

2018/04/29 05:21に公開

北海道のFMラジオ局「FM NORTH WAVE」のワイド番組「Ｌ」の公式キッチンです♪2016年11月から番組でご紹介した、北海道産の食材をふんだんに使った美味しいレシピを掲載しています。http://825.fm青山則靖さんの著書「青ちゃんの解決レシピ」も要チェック♪

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このレシピのキーワード

豚丼豚肉グリーンピース酒青ネギロース肉

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