ロマネスコは小房に分けて熱湯で２分弱茹でてざるに上げておく。

冷たいフライパンに1cm角に切ったベーコンを入れ火をつけて油を出す。

手作りの橙酢。市販のポン酢でも大丈夫です。橙、水で割った白だしを1対1の割合で合わせたものです。

油の出たフライパンに先ほどのロマネスコを入れ混ぜ合わせ、バター、橙ポン酢を回し入れて絡めて完成です。

お好みで黒胡椒を振ってお召し上がりください。