ゴボウはよく洗って6ｃｍくらいに切る。

鍋に入れてコメのとぎ汁と塩を加え、落としぶたをする。弱火で20分ほどゆで、軽く洗って水気を切る。

牛肉を広げ、②を端にのせて巻く。ごま油を熱したフライパンに入れ、中火で焼く。

全体に焼き色が付いたらAを入れ、煮汁を絡ませながら2、3分煮詰めて火を止める。

粗熱が取れたら門松風に斜めに切る。