簡単ふんわりスフレチーズケーキ
何かのイベントで必ず作るケーキが我が家ではチーズケーキです。簡単で美味しいので初心者の方でも作れます♡
このレシピの生い立ち
10代の頃からかれこれ30年作り続けてます。途中で1度は作るのを辞めたのですが、やはりクリスマスになると作ってしまいます(笑)
簡単ふんわりスフレチーズケーキ
何かのイベントで必ず作るケーキが我が家ではチーズケーキです。簡単で美味しいので初心者の方でも作れます♡
このレシピの生い立ち
10代の頃からかれこれ30年作り続けてます。途中で1度は作るのを辞めたのですが、やはりクリスマスになると作ってしまいます(笑)
作り方
- 1
クリームチーズは室温に出して柔らかくしておく。冷蔵庫から出して直ぐに使う場合はレンジで30秒加熱。
- 2
ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでしっかりと練ります。意外と硬いのでゴムべらより木べらのが良いです。
- 3
オーブンを170℃で予熱開始。
- 4
滑らかになったら、砂糖の半量を入れて泡立て器でしっかり混ぜます。
-
- 5
卵黄を3回程に分けて加え、泡立て器で混ぜます。
-
- 6
ふるいに掛けた薄力粉、生クリームを加え、お好みでこの時点でレモン汁(大さじ1)を加えしっかり混ぜます。
-
- 7
卵白に残りの砂糖を入れて、角が立つまでしっかりと泡立てて、⑥に4回に分けてざっくりと加える
-
- 8
型に流し込んだら10cmの高さから何度かトントン落とし空気抜き
-
- 9
170℃のオーブンで天板に水を引き40分加熱。途中焦げそうならアルミホイルを被せて下さい。
- 10
焼き上がったら金網等の上で粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で2、3時間冷やしたら切り分けてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
ふんわりと仕上げたかったら、メレンゲは必ず泡立てて下さい。焼いた後で萎む原因になります。
甘さ控えめなので、甘いのがお好みの方は砂糖の量を調節してみて下さい。レンジ加熱時間は550wです。600wの場合は少し短めに。
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