白菜は葉と芯にわけ細く切る。はんぺんは５ｍｍ厚さの短冊切りにする。

鍋に★だし汁（豊後高だし）を入れ、白菜の芯を入れふたをして煮る。

芯が柔らかくなったら、白菜の葉を入れて濃い口しょうゆと砂糖と生姜汁を入れる。

次にはんぺんを入れて火がとおったら、とき卵を流し入れ火を止める。

ふたをして、しばらく蒸してから出来上がり。