強力粉と薄力粉をボールに入れ水を耳たぶ位の柔らかさになるように入れ捏ねる。

生地がまとまってきたら乾燥しないようにラップをかけて10分寝かす。

根菜類はイチョウ切り、椎茸千切り、白菜と油揚げは2㎝位に切る。
里芋は軽く塩をまぶしヌメリを取るために洗って下さい。

鍋に塩小さじ1/2と水100mlを入れ中火で沸騰するまで蒸し煮する。
沸騰したら弱火にして5分野菜のうま味を出す。

捏ねておいた生地を手で伸ばし沸騰している鍋の中に入れる。
5㎝から10㎝の長さが食べやすいです。

すいとんに火が通ったら、油揚げを入れる。
この時だしパックは取り出して下さいね。

食べる直前に味噌を入れる。
麹味噌の場合すり鉢ですってから使うと美味しいです。
お好みでネギを入れて下さい。