簡単！美味しい。ラーパーツァイ辣白菜

Name: 簡単！美味しい。ラーパーツァイ 辣白菜
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/4; 塩(もみこみ用) 小さじ1; 花山椒(あればホール潰す。今回はパウダー使用) 好みで小さじ1/2; 生姜(生すりおろし) 小さじ1; ⭐砂糖 大さじ2; ⭐酒(あれば紹興酒) 大さじ1; ⭐みりん 大さじ1; ⭐米酢 大さじ3; ⭐醤油 大さじ3; ごま油 大さじ1/2; 赤唐辛子小口切もしくは赤唐辛子 好みで1本; ※塩 好みで調整; ※好みで食べる時にごま油 適量

harukousko @cook_40129113

甘酸っぱい。ほんのり辛い。ご飯がすすむ中華風漬物です
このレシピの生い立ち
白菜を美味しく食べたくて

簡単！美味しい。ラーパーツァイ辣白菜

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甘酸っぱい。ほんのり辛い。ご飯がすすむ中華風漬物です
このレシピの生い立ち
白菜を美味しく食べたくて

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材料

白菜 1/4
塩(もみこみ用) 小さじ1
花山椒(あればホール潰す。今回はパウダー使用) 好みで小さじ1/2
生姜(生すりおろし) 小さじ1
⭐砂糖大さじ2
⭐酒(あれば紹興酒) 大さじ1
⭐みりん大さじ1
⭐米酢大さじ3
⭐醤油大さじ3
ごま油大さじ1/2
赤唐辛子小口切もしくは赤唐辛子好みで1本
※塩好みで調整
※好みで食べる時にごま油適量

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作り方

1
白菜は可能であれば半日ザルに入れ天日干しする。
2
1cmザクきり。塩をもみこみ10分以上おく。水気絞り、生姜と潰した花山椒混ぜ袋に入れる(塩見て足りなければ足す)
3
⭐小鍋に入れ軽く沸騰させ、火を止めごま油入れ混ぜ、2に入れ1日冷蔵庫で漬ける。
4
赤唐辛子も好みで袋に入れ空気抜き密封させる

コツ・ポイント

白菜は天日干しすると甘味が引き立ちますが、しなくても作れます！又、最初に塩漬けした方が味が良く馴染みます。ゴマ油は好みで食べる時にもかけます

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つくれぽ

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harukousko @cook_40129113

2019/12/07 10:06に公開

身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀｀)

このレシピのキーワード

白菜酒トウガラシしょうが

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