白ネギの緑が濃い部分を細かく刻む。

蓮根はすりおろす。ベーコンは短冊切りにする。

深い容器にネギ･蓮根･ベーコンの他、卵･薄力粉･中華だしを入れる。菜箸でまんべんなく混ぜる。

フライパンに油を引いて温め、3を入れる。弱火で焼き、縁がカリッとしてきたら、ひっくり返す。

両面に焦げ目が付いたら、水をフライパンの中にいれる。蓋をして中火にし、蒸し焼きする。

水気がなくなったら出来上がり。

皿に盛り付け、かつお節を振る。