ふっくら黒豆の作り方
hiro・はな @cook_40052873
お正月におなじみの黒豆です。どなたが作っても美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
黒豆は、まめに暮らすといって、一年を健康に過ごせるようにと願う縁起ものです。わが家では、必ず作ります。
ふっくら黒豆の作り方
お正月におなじみの黒豆です。どなたが作っても美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
黒豆は、まめに暮らすといって、一年を健康に過ごせるようにと願う縁起ものです。わが家では、必ず作ります。
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- 1
下準備
黒豆は洗って、3倍の水に一晩漬けて置く。 -
- 2
翌日黒豆をその水のまま鍋に移し釘を入れ、蓋をして沸騰するまで強火、沸騰直前に弱火にしアクを取ります。
-
- 3
水は豆の上に3㎝位あるように落とし蓋をしてゆっくりに含めます。
-
- 4
指でつぶれる位柔らかくなったら火を止め、充分蒸らしザルにあけ煮汁を１２５ｃｃ残します。
- 5
（４）に中双糖1/2
量入れ、黒豆を入れてやく10分弱火で煮る。残り中双糖を入れ焼く5分煮て仕上げにしょう油を加える。
コツ・ポイント
（３）常に煮汁に浸った状態になるように注意して途中煮汁が少なくなれば水を足して下さい。火加減は弱火で煮て下さい。
〇古釘は汚れはよく洗いおとして使うことで黒豆が色艶仕上がりが良くなります。
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