牛筋は下処理（15分くらい）、こんにゃくも下茹でしておく。

野菜くず（玉ねぎやニンジン、大根の皮など何でも）を水１Lに入れコトコト（30分から時間くらい）とベジブロスを作る。

野菜を適当な大きさに切る。
牛筋も食べやすい大きさに切る。
こんにゃくは湯呑などを使って切る。

３、全部をベジブロスに入れる。
豆腐は手でちぎって入れる。

2，30分ほどコトコト、クツクツ。
アクは取ってね。
塩、胡椒で味を調えて出来上がり。