大根の飾り切り
大根の飾り切り、お節料理の飾りに添えるだけでも華やかになります。
このレシピの生い立ち
お節料理を華やかにしたくて、飾り切りに挑戦してみました。
作り方
- 1
大根を桂剥きにします。(10センチに切り分け)長さは20センチくらいの桂剥きをする。
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- 2
塩水に、1日つけておきます。海水濃度くらい。3％の塩(大根を折り曲げたときに割れないようにするため)
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- 3
大根を広げて半分に折ります。手前がわ、になるように曲げます。
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- 4
わ、になってる方を手前にし、大体2/3くらいを目安に真っ直ぐ、切り込みを入れます。
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- 5
端の方からきつく丸めていきます。
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- 6
綺麗な菊花が出来上がりです。きつく巻けば、緩むこともないですが、気になる方は根元を、爪楊枝でとめても大丈夫です。
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コツ・ポイント
桂剥きにする時に、気持ち厚めに向いたほうが、仕上がりが綺麗だと思います。
✵色粉や、クチナシで色付けすると、とても華やかになります(^^)
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あっさりさっぱりなので、箸休めにちょうど良いかと思います！おせちやパーティーで！テーブルの上を華やかにしてくれます！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20207695
