鶏ササミは筋を取ってそぎ切り、いかは格子状に切れ目を入れ、食べやすい大きさにし、それぞれ下味の材料をもみこむ。

野菜はそれぞれ切っておく。スナップえんどうと赤ピーマンはさっとゆでる。

中華鍋に油を熱し、鶏ササミをいれてほぐし、白っぽくなったらいかを加えて炒め、取り出す。

油を熱し、生姜、玉葱を入れて香りがでるまで炒め、にんじん、セロリ、椎茸、きくらげの順に加え炒める｡

①とスナップえんどう、ヤングコーン、赤パプリカを加え、合わせ調味料を入れて１分間ほどふたをして煮る

水溶き片栗粉を加えてまとめる。