調理室ヨリ〜芋ほりホワイトシチュー☆
バターを使うから油不使用。保育園のさつま芋のホワイトシチュー☆普段のジャガイモをさつま芋にチェンジです。
このレシピの生い立ち
保育園では、この時期芋ほりを4、5才児クラスが近隣の農家で芋ほりの行事があります。い〜ぱい、頑張って採って来てくれます。お家にもお土産しますが残りは園で2〜3日干して使いきるのに芋のオヤツや献立が増えます。普段のシチューを芋をチェンジ☆
調理室ヨリ〜芋ほりホワイトシチュー☆
バターを使うから油不使用。保育園のさつま芋のホワイトシチュー☆普段のジャガイモをさつま芋にチェンジです。
このレシピの生い立ち
保育園では、この時期芋ほりを4、5才児クラスが近隣の農家で芋ほりの行事があります。い〜ぱい、頑張って採って来てくれます。お家にもお土産しますが残りは園で2〜3日干して使いきるのに芋のオヤツや献立が増えます。普段のシチューを芋をチェンジ☆
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に◎を沸かす。さつま芋→大きめのコロコロに切る→ボールで水洗いを3回位→水に浸けて置く(灰汁取り)
-
- 2
玉葱→一口大のコロコロに切る→鍋へ。人参→食べやすい乱切り→鍋へ(玉葱が透き通る迄煮る)
- 3
＜ホワイトソース作り＞鍋にバターを溶かす(弱火に近い中火)薄力粉を炒める(滑らかになる迄)牛乳を3回位に分けて加える。
-
- 4
鍋肌から剥がれる様に１つになったら消火(ホワイトソース完成)鶏肉→一口大に切る(チキンライス用ならそのまま)→鍋に入れる
- 5
レードル(お玉)でかき混ぜる(肉がくっつかない様に)→さつま芋を水切りして加える(芋が黄金色になる迄)→▲で味を調整。
- 6
ホワイトソースを溶かす(レードル＜お玉＞でかき混ぜる)→中火→トロトロになったら消火→完成＼(*⌒0⌒)ｂ♪
コツ・ポイント
さつま芋はヤニが出てベトベトになるので、水で洗って、浸けて置く(灰汁取り、デンプン落とし)使った調理器具は良く洗って！！保育園のホワイトシチューはコレが基本(自治体によります)
つくれぽ
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