アプリでひらく作り方
- 1
甘とうを洗い、種を出して400グラムはかる。
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- 2
3ミリ角にカット
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- 3
砂糖、醤油、米こうじはパラパラに崩して鍋に合わせて中火にかける。
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- 4
鍋周りがフツフツしたら…
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- 5
弱火にして万願寺甘とうを投入。
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- 6
菜箸か木べらで、愛情こめて丁寧にまぜる。
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- 7
弱火で10分経過
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- 8
弱火で15分経過
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- 9
菜箸で『の』の字がうっすらかけるぐらいになったら火を止めて、冷ます。
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コツ・ポイント
急いで火を強くすると、米麹が固く仕上がります。
煮詰めすぎると、冷めたらカチカチになるので少しゆるいくらいで火を止めます。
ピーマンやゴーヤでも作れます。
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