新じゃがは、5ミリ厚さの輪切りにしてから5ミリ幅の千切りにして、全体に塩をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れて全体が透き通ってくるまでいためる。

2にインゲン豆と砂糖を加え、インゲン豆が食べやすい硬さになるまで炒めたら、味を見て必要に応じて塩、こしょうを加える。

最後に鍋肌から醤油を入れ、全体をざっと混ぜたら出来上がり。